在公司工作了3年但没签合同和交社保，离职时我

您可以申请经济补偿金及要求补缴社保。依据《劳动合同法》，未缴社保可解除劳动关系并申请补偿，工作1年补偿1个月工资，同时可要求补缴社保，否则可能影响您的社保权益及未来退休待遇。
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可申请补偿及补缴社保。操作如下：1.收集工作证据，如工资条、工作记录等；2.与公司协商补偿及补缴事宜，若达不成一致；3.向劳动仲裁委申请仲裁，要求支付经济补偿金及补缴社保；4.若仲裁结果不满，可进一步提起诉讼。
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常见处理方式为申请劳动仲裁或劳动监察投诉。选择时，若希望快速解决且双方有协商基础，可先尝试与公司协商；若协商无果，则建议申请劳动仲裁，以法律手段维护权益。